TRES TIPOS DE ALIMENTOS Las moléculas de las sustancias orgánicas que nos sirven de alimento están formadas por gran número de átomos, entre los cuales existen siempre átomos de carbono (C), de hidrógeno (H) y de oxígeno (O). De acuerdo con su composición se agrupan en glúcidos, grasas y prótidos. Los glúcidos y grasas están formados exclusivamente por C, H y O, mientras que los prótidos poseen también átomos de nitrógeno, y casi siempre de otros elementos. En los glúcidos hay siempre dos átomos de H y uno de O para cada átomo de C, proporción que no se observa en las moléculas de grasas.
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